現點才現沖
不預泡、不回沖、不放整桶等賣。點了才起沖，每一杯都是剛從茶葉裡拉出來的第一泡風味，香氣最完整、澀感最低。
TEA KNOWLEDGE 07
前面六篇，一支茶說一個故事；這一篇，一次收藏五支臺灣最具個性的名茶。它們共通的講究是——現點現沖、不加一滴糖，以沸水慢萃約七分鐘充分展香，再降到入口最舒服的溫度端上，只把茶葉本來的花香、蜜香、炭火韻，原汁原味交到你面前。
不預泡、不回沖、不放整桶等賣。點了才起沖，每一杯都是剛從茶葉裡拉出來的第一泡風味，香氣最完整、澀感最低。
這五支茶本身就夠香、夠甜、夠有層次，加糖只會蓋掉它們的個性。所以現沖絕品固定不加糖——喝的是茶,不是糖水。
用滾水才拉得出完整香氣，慢萃約七分鐘；沖好再降到約 80°C 交到手上——不燙口，一入口就是最舒服的溫度。
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五支茶橫跨整條發酵光譜——從最清爽的文山包種，一路走到全發酵的貴妃蜜香紅茶。
※ 龍眼木慢焙鐵觀音屬中發酵、但以龍眼木重焙見長，風味重點在「焙」——落點與 02 老師傅鐵觀音相近。